【专访】精品酒店联盟中的翘楚,罗莱夏朵的“幸福中国路”

更新时间:2018-12-26 21:04:50来源: 网络综合

在享受这件事上制定一套体系和标准,从现代社会来看,似乎西方人走在了我们前面,法国人尤甚。各类评选无论是否能服众,它们一直都有一套明确的体系摆在那。其中在酒店及餐厅业中的佼佼者,除了米其林指南之外,罗莱夏朵也在特定的爱好者中有着崇高的地位。

罗莱夏朵成员:北京健一公馆

“把罗莱夏朵想象成一所收藏着众多珍贵书籍的精致法式图书馆,每本书无不向‘生活乐趣’致敬。”对于很多更深入的酒店玩客来说,集团品牌已经满足不了他们的好奇心了。罗莱夏朵这一类的酒店联盟成为了他们新热衷的选择。诸如LHW(Leading Hotels of the World)、SLH(Small Luxury Hotels of the World)以及PHG(Preferred Hotels & Resorts℠)等。这些联盟都成为了某一类酒店品牌品质和独立的象征,而罗莱夏朵(Relais & Chateaux)更是其中的佼佼者。

罗莱夏朵成员:日本伊豆Asaba

今年罗莱夏朵在中国新增了3家,香港的餐厅 Tate,上海的餐厅吉品轩,还有珠海的静云山庄。加上之前内地的五家(杭州湖边邨、杭州紫萱度假村、南京颐和公馆、北京健一公馆以及云南普洱景迈柏联)、香港一家以及台湾的三家。罗莱夏朵在整个中国市场可以说已经颇具规模。

2018中国新成员:香港Tate餐厅
2018中国新成员:上海吉品轩餐厅
2018中国新成员:珠海静云山庄

这个创立于1954年的联盟是一个由550多家地标性酒店和餐厅组成的联合协会,会员酒店和餐厅由独立的经营者、主厨和业主管理,旗下会员遍布全球64个国家。罗莱夏朵最初由法国八家完全不同的酒店及餐厅组成,呈现道地的地方特色。还提出了以“幸福之路”(La Route du Bonheur)为宣传口号的经营理念,由对当地旅行有丰富经验的成员推荐旅行路线。罗莱夏朵在2014年就发布了首条中国的幸福之路,不过根据这几年的扩张来看,这条“路”是时候更新一下了。

我与现任罗莱夏朵主席 Philippe Gombert 的专访地点约在了中国南京的成员酒店颐和公馆中。Philippe Gombert 来自法国,长期居于巴黎西南部,是家族酒店的第三代传承人。曾经是一名律师的他从1982年开始正式继承酒店行业。他的家人在波尔多以东约150英里的Lacave收购了Château de la Treyne。2013年当选联盟国际主席。2017年宣布连任国际主席,新任期五年。他告诉我说罗莱夏朵主席这个职位比想象中要忙很多,自己的家族酒店已经由其妻子全权管理了。

罗莱夏朵成员:法国Château de la Treyne酒店
罗莱夏朵成员:泰国Rachamankha酒店

作为一个酒店联盟,罗莱夏朵的主席由其国际委员会成员共同选举产生,4年进行一轮改选。历届主席中有很多是联盟成员中的酒店老板。对于在中国市场的拓展,Philippe Gombert 依旧坚信保持着不急不慢的态度最为重要,不要自恃过高,也不要急于发展,高品质的理念永远是罗莱夏朵的第一要素。

罗莱夏朵全球主席 Philippe Gombert

界面:您个人喜好里,最喜欢的一家罗莱夏朵是哪一家,当然您自己的城堡酒店除外。那对于自己的家族酒店,您现在还有精力去管理么?

Philippe Gombert:作为主席我应该不能偏爱哪一家吧,要知道我们现在已经覆盖超过60个国家,500个以上的合作伙伴。所以要管理罗莱夏朵是个很忙的活,我现在已经没时间来管我们自己的城堡酒店了。现在我夫人在管,她是老板了,我是法国人,她是德国人,不过我能看出她对这件事的热情所在。有时候我午夜回家,距离我们酒店就10分钟,我打电话问她什么时候回来,她会说我还在忙,稍等一下。所以总体来说,我现在很少有时间来管我们的酒店了。

界面:在您看来,中国的罗莱夏朵成员和国外的有什么特质是不一样的么?​

Philippe Gombert:我没看出太多的区别其实。关键是中国的新成员很愿意学习,因为相对来说他们的整体建筑更新一点,我们能看到这些年轻的品牌其实相对更有激情。罗莱夏朵大概六年前开始在中国推广,而我们本身已经有64年的历史。很多罗莱夏朵的成员都超过50年历史,这在中国比较少见。中国的品牌在员工培养上也很愿意学习,其实这对于服务来说是很重要的,我也知道好的酒店员工在中国很受欢迎。中国品牌对于美食的追求也是我们所看中的,当然美食本身就是中国文化很重要的一部分。

界面:说起罗莱夏朵在中国的发展,其实是缓着来的,这几年有改观么?今年中国新增了三位成员。是不是中国的整体酒店业已经越来越成熟了?

Philippe Gombert:最重要的是我们需要宣扬我们的概念,这是第一步。

现在我们也将中国市场看作一个来源市场。中国的千禧一代其实很多有消费能力的。他们对于红酒的热爱也很不一样,我们有超过80个联盟成员自己还是酿酒商,有自己的葡萄园。在波尔多、勃艮第、澳洲、意大利还有南美都有他们的身影。有相当一部分中国游客对于这类美酒、美食和文化都有着浓厚的兴趣。

我们在成长,但的确不想太快,因为质量对我们来说永远是第一位的。很多时候不是说我们罗莱夏朵能为成员提供什么,而是我们的酒店成员能为罗莱夏朵带来什么。他们的加入是要帮助中国区的罗莱夏朵成员共同成长的。如果我们只是一个盈利性的组织,那事情就太简单了。我们对于质量的把控很有信心,因为很多我们的成员本身也都是业主。虽然在中国会出现不一样的情况,但至今他们都做的很好,要不就是自己是业主,要不就是和业主方有着很好的沟通与协作。

现在的中国在高端酒店领域真的是迎头赶上的,每次我来中国,我能看到公共交通的进步,能看到越来越多奢华酒店在开业,也能看到全球的高端餐饮在这里发芽,都让我惊讶,也让我对于中国市场信心十足。很多人说中国市场有很多钱,只是有钱而已么?这不只是钱的问题,我也在法国遇见过一些花大价钱翻修的酒店想加入进来,但是我并没有看见这些酒店的灵魂,这在全世界都是一样的。

界面:对于已经是联盟的成员,我一直有个疑问,您这边是如何保证其品质的,是在一年的任意时间对于酒店有抽查么?还是去之前会跟酒店确认时间

Philippe Gombert:一般来说你只要通过了申请的所有标准,我们是三年来检查一次的。我们的成员都对自己有着严格的要求,我们其实只是起到一部分的监督以及指导的作用,加入罗莱夏朵的成员都有相同的信念。

界面:对于退出过罗莱夏朵的品牌,要重新进入有没有更严格的要求,有没有一家酒店退出过又重新加入的?

Philippe Gombert:这种情况很常见,比如我们有一家北泰的酒店,是一家城堡酒店,因为一些政策原因而退出了,当时我们都很难过。不过现在他们又重新申请了,我们当然也在重新核查中,很高兴他们重新回到这个大家庭中。之前上海的绅公馆也退出了,当然我们也觉得很可惜,不过品质对我们来说太重要了。

界面:我们来说说入会年费吧,是多少欧一年来着,据说会根据客房数量和餐厅数量有所不同,这些开销都会用在哪儿,每年都会公开明细吧?

Philippe Gombert:我们的会费会根据品牌的房间数等等来决定,所以我只能来拿我自己的酒店举例,我记得是接近20万人民币一年。这些费用的话一般来说都用来宣传罗莱夏朵组织,我们每年会设计策划一本书、也有我们的网站和app维护和设计费用、还有品牌的宣传片拍摄、全球会议等等。当然使用明细也都会给我们成员公开。

界面:很多集团类酒店现在都靠着会员计划,我有所耳闻罗莱夏朵也有自己的会员计划,但感觉好像推行的不是特别彻底,对此您怎么看?

Philippe Gombert:我们会推出两个项目。一个是普通的注册会员,我们的成员酒店会给到一些特殊待遇。当然我们的5C俱乐部也会更多的宣传,他们痴迷于罗莱夏朵的所有酒店,愿意每年都花会员费来住全球各地的罗莱夏朵酒店。这样一群人得到的关照会是很多花钱都买不到的服务,比如一些秘密区域的晚餐、一些需要特殊身份才能进入的景点。我们不想只是给一些折扣和升级待遇那么简单,而是给到更为特殊的。

1. 在您的概念中,什么样的酒店是好酒店

我觉得能够带来特殊体验的酒店就是一个好酒店。我要说一个十分钟守则,如果你能在前十分钟做到尽善尽美,那人们对于这家酒店的印象就会大幅提升。

2. 对于酒店领域来说,您觉得要如何做到消费升级?

这个其实要看区域的,德国人就不愿意花更多钱在自己国家。而现在中国消费者的确还挺愿意在酒店这花钱的。

3. 您个人在度假时候,更倾向于什么样的方式?

当然酒店是一种,不过有时候我会租一艘游艇和家人一起去度假。

4. 能不能分享下让您记忆最深刻的消费体验 ?

我女儿十八岁生日的时候,她当时很爱骑马。所以我想给她定一个马鞍,我跟女儿说,我会给你买一个马鞍。女儿当时说她不需要,她想自己赚钱买。我找到了爱马仕的马鞍团队,他们一个团队从巴黎到我们酒店这来,500公里左右,带了各类不同的马鞍,就是让我女儿来试。我女儿当时在试的时候就哭了,她太喜欢这个马鞍了。爱马仕当然很贵,但是我当时觉得这个马鞍的价格还是我能承受的。

文中酒店资料:

Château de la Treyne

现任主席Philippe Gombert的家族酒店,现由其妻子管理

Château de la Treyne酒店位于被称为“奇迹之地”的洛特省(Lot)和多尔多涅省(Dordogne)之间,这片地区坐落着超过一千座古城堡。Château de la Treyne临河而建,远远看去仿佛漂浮在河面上。酒店的历史可以追溯到遥远的14世纪,包围在占地120公顷的私人森林和法西风格的花园中,Château de la Treyne是一个宁静祥和的避风港,为客人提供绝对的私密环境。客房室内装饰多采用石头,木材和大理石瓷砖,营造出舒适轻松的氛围,也保留了城堡原先的风貌。餐厅主厨擅用鹅肝和羊肉等食材,烹调具有当地特色的美食。客人可以在露台上享用美味的晚餐,呼吸纯净的空气,和家人朋友分享欢聚的时光。

1993年加入罗莱夏朵

地址:46200, Lacave (Lot)

电话:+33 (0)5 65 27 60 60

网址:https://www.relaischateaux.com/treyne

Rachamankha

再次申请回到罗莱夏朵的北泰城堡酒店

罗莱夏朵2018年新晋会员 Rachamankha 是设计师 Rooj Changtrakul 和建筑师 Ong-ard Satrabhandhu 共同完成的创作,神秘与宁静是酒店的标志。位于清迈老城区的中心地带,酒店格局类似中式庭院的风格,处处散发着低调的奢华。25间客房内装饰着设计师精心挑选的古董,精致的家居用品都彰显着不俗的手工艺技术。到来的宾客将被围绕在传统亚洲文化之中,同时又能享受到酒店宏伟豪华的居住环境。这家酒店曾于2007年加入联盟,后因政治原因推出,今年再次入选。

2018年加入罗莱夏朵

地址:6 Rachamankha 9, T. Phra Singh, A. Muang, 50200, Chiang Mai 

电话:+66 53 904 111

网址:www.relaischateaux.com/racha

图片来源:品牌提供

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